Er wordt al vele generaties lang beroepsmatig door ons op het Zuidlaardermeer gevist. In het verleden op meerdere soorten vis zoals paling, snoek en zeelt maar ook op brasem en voorn. In de jaren ’50 is het zogenaamde schubrecht (witvis) verkocht aan de sportvisserij. Vanaf deze tijd wordt er beroepsmatig uitsluitend op paling gevist.  Het visseizoen begint, afhankelijk van het weer, omstreeks april en eindigt op 1 september. In de maanden september tot en met november geldt een vangstverbod om er voor te zorgen dat de palingstand kan herstellen.

De palingstand staat behoorlijk onder druk. Glasaal welke voor consumptie gebruikt wordt maar ook de natuurlijke intrek van glasaal vanaf de Noordzee, stagneert doordat sluizen, stuwen en gemalen het binnenwater bijna hermetisch hebben afgesloten. Ondanks bovengenoemde problemen wordt de beroepsvisserij toch nog met veel plezier  uitgeoefend. De laatste jaren wordt er door ons in beperkte mate gevist, in tegenstelling tot het verleden wordt er niets meer verkocht aan de groothandel. Er wordt alleen gevist voor ons eigen bedrijf waar de vangst ambachtelijk wordt verwerkt.

In het hoogseizoen wordt er dagelijks paling gerookt. Het roken van de paling is een arbeidsintensieve klus. Voordat de paling daadwerkelijk in de rokerij hangt, is er al heel wat werk verricht. Het roken op zich duurt circa. 75 minuten, waarbij de temperatuur de eerste 15 minuten wordt opgevoerd tot 100 graden Celsius. Daarna wordt het vuur getemperd tot ongeveer 70 à 80 graden Celsius. Het roken van de paling gebeurt op ambachtelijk en traditionele wijze, zoals het al generaties lang door de familie Vos is uitgeoefend. Voor werkelijk vers gerookte paling moet u dus bij ons aan het Zuidlaardermeer zijn! Wij verkopen ook verse bak- en stoofpaling, door ons al panklaar gemaakt om het u gemakkelijk te maken.